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Si vous êtes un fanatique du cheesecake comme moi, vous devez essayer ce cheesecake new-yorkais. C’est aussi savoureux que possible et bien plus encore. Riche en fromage à la crème, en crème fouettée épaisse et en jaunes d’œufs, la garniture du cheesecake à la vanille est délicieuse et collante au palais. Dense et extra crémeux et avec une jolie touche de citron, ce cheesecake se démarque des autres. De plus, il repose sur une croûte de biscuits Graham au beurre qui est la combinaison parfaite de croquant et de fondant dans la bouche. Les différences entre le cheesecake à la new-yorkaise et le cheesecake ordinaire concernent le goût et la texture : le cheesecake new-yorkais est plus riche et plus crémeux.



Aujourd’hui, nous plongeons en profondeur dans la recette de cheesecake ultime : un cheesecake à la new-yorkaise avec une croûte de biscuits Graham classique et une garniture de cheesecake vertigineuse. La farine peut sembler un ajout inhabituel (toutes les recettes de cheesecake n’en incorporent pas) mais c’est le secret du succès. Un peu d’amidon aide à empêcher le gâteau de se fissurer et rend également la garniture plus légère et plus moelleuse. Lors de la préparation d’un cheesecake, les ingrédients doivent toujours être à température ambiante pour garantir qu’ils se mélangent bien. Les ingrédients froids peuvent donner une pâte grumeleuse, ce qui affecte la texture une fois cuite. Assurez-vous de laisser les ingrédients à température ambiante pendant au moins quelques minutes avant de commencer.

Le Meilleur Cheesecake New-yorkais D’Eric

Aucune saveur forte n’est ajoutée : pas de citron ou de citron vert, pas de chocolat ou de gingembre. Cela le rend délicieux seul, mais en fait également le complément parfait aux garnitures de votre choix.

• Ceci est important car les œufs et la crème épaisse peuvent battre pour retenir beaucoup d’air, et nous ne voulons pas incorporer d’air dans notre pâte.
• En règle générale, une recette de cheesecake contient de la crème sure ou de la crème épaisse parmi les ingrédients de la garniture.
• Incorporer les œufs et le jaune d’œuf un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Retirez le moule du four, retirez le papier d’aluminium autour du moule à charnière et laissez refroidir sur une grille pendant environ une heure (ou jusqu’à ce que le cheesecake soit à température ambiante).
• C’est un cheesecake sans fioritures qui regorge de saveur et de texture.

Presque tous les styles de cheesecake cuits au four ont une base de fromage à la crème et d’œufs. La différence réside dans la quantité de fromage à la crème et l’ajout de crème sure.

Étape 4 : Cuire

Cela aidera également le résultat final à devenir crémeux et lisse. Pour la garniture du cheesecake, vous allez commencer avec du fromage à la crème ramolli et l’ajouter dans un grand bol.

• C’est aussi savoureux que possible et bien plus encore.
• Aucune saveur forte n’est ajoutée : pas de citron ou de citron vert, pas de chocolat ou de gingembre.
• La texture est crémeuse et onctueuse, avec une subtile saveur acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du dessert.

Vous verrez une fois que vous l’aurez fait, mais en attendant, laissez-moi partager quelques-unes de mes choses préférées à ce sujet. Il utilise de l’amaretto au lieu de la saveur de citron et est TRÈS riche et n’a pas de croûte pour rivaliser avec sa saveur décadente. Nous vous recommandons également de mélanger d’abord le fromage à la crème seul pour vous assurer qu’il est complètement lisse avant d’ajouter d’autres ingrédients.

Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin Pour Faire Un Cheesecake

Pour vous assurer que l’eau ne pénètre pas dans le moule à charnière et n’abîme pas la croûte, enveloppez le moule dans 1 à 2 couches de papier d’aluminium. Placez le cheesecake dans un autre récipient légèrement plus grand (j’aime utiliser un moule à gâteau plus grand) et versez environ un pouce d’eau très chaude entre le côté du plus grand récipient et le moule à charnière. Cette recette de cheesecake new-yorkais a tout pour plaire. C’est riche, dense, légèrement piquant et tellement crémeux.

• Placer la grille du four au centre du four et préchauffer à 375 °F (190 °C).
• Mélangez 2 tasses de crème sure avec 1/2 tasse de sucre en poudre et étalez-la sur le cheesecake refroidi.
• Son mélange de fromage à la crème, de sucre et d’extrait de vanille crée un goût riche et décadent auquel il est difficile de résister.
• Assurez-vous de verser l’eau chaude, de placer le cheesecake et de fermer rapidement la porte pour empêcher la vapeur de s’échapper du four.3.
• Maintenant, certaines personnes ne jurent que par le Junior’s Cheesecake qui est un peu différent de ce à quoi j’ai l’habitude d’être car la croûte est en fait une génoise.

Retirez ensuite le gâteau du bain-marie et laissez-le refroidir au moins 3 heures avant de le retirer du moule à charnière. Versez la garniture dans le moule à charnière (au-dessus de la croûte refroidie). Cette recette de cheesecake est cuite au bain-marie (c’est-à-dire un bain-marie) pour permettre une cuisson progressive et uniforme. Cela aidera à éviter les fissures pendant la cuisson du cheesecake et pendant son refroidissement.
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