Recette De Sauce Aux Noix Sauce Aux Noix

Ce blog est une collection de recettes éprouvées, certaines traditionnelles (tout droit sorties du livre de recettes de Nonna) et d’autres nouvelles, adaptées à notre style de vie moderne et occupé. Prenez vos gnocchis (en utilisant cette recette de gnocchis de pommes de terre maison ou tout simplement du commerce) et faites-les bouillir dans de l’eau bien salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. Si vous avez aimé cette recette de sauce aux noix, nous apprécierions vraiment que vous la partagiez sur Instagram ou Facebook en utilisant

• Alors que la base de la sauce contenait des racines d’une sauce au pain, à l’ail et à l’huile connue sous le nom d’agliata, une recette de la Rome antique, l’ajout de noix était purement ligure.
• C’est en fait là que mon mari a étudié pendant un mois donc il connaissait la sauce.
• Ces noix fraîches ajoutent une touche délicatement sucrée à la salsa di noci, mais aujourd’hui, les noix séchées sont beaucoup plus couramment utilisées.

Ce n’était pas une sauce que j’avais à la maison cependant… J’en avais l’habitude dans un restaurant italien local nommé Da Sandra. En raison des immigrants qui ont élu domicile au Venezuela après la Seconde Guerre mondiale, l’influence italienne est notoire et très appréciée. La meilleure cuisine italienne était servie dans de modestes restaurants et trattorias. Da Sandra, dirigée par une Italienne nommée Sandra, en faisait partie. Avec la base de pesto aux noix, de nombreux plats peuvent être réalisés. Une méthode très simple consiste à faire frire à la poêle des escalopes de poulet ou, mon préféré, des cuisses de poulet désossées et sans peau.

Pâtes À La Sauce Aux Noix

J’ai trouvé que la ville de Florence réunissait toutes mes passions, la gastronomie, le vin, l’art, en un seul endroit. Quand je ne suis pas en Toscane, je me retrouve souvent en Sicile, mon autre endroit préféré. Toujours à la recherche de recettes à partager et à la recherche des guides que j’écris dans mes villes préférées en matière de gastronomie et de vin.



Mais ici, en Toscane, les noix sont souvent utilisées dans les confiseries et l’une de mes recettes préférées est une sauce aux noix pour les pâtes. Nous l’avons mangé avec des pâtes à la citrouille faites maison et c’était fantastique, mais cela accompagnerait n’importe quelles pâtes, gnocchis ou de simples raviolis.

Astuce De Recette

C’est assez flexible, mais seule une petite quantité d’herbes est utilisée, car il est important que la saveur de noix brille le plus possible. Mettez les noix, les pignons de pin, l’ail, le pain, le fromage râpé, l’huile d’olive, le sel et, si vous en utilisez, le yaourt grec dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte grossière. Petit à petit, ajoutez le lait par l’entonnoir du robot jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et plutôt épais mais plutôt mou.

• Je garde toujours l’eau de mes pâtes dans une tasse pour cette raison précise.
• Sa saveur riche et crémeuse le rend parfait par temps froid et peut être préparé en quelques minutes.
• D’un point de vue esthétique, la sauce aux noix n’est pas particulièrement spectaculaire – elle est plutôt pâle et blafarde, en fait – mais son goût est vraiment spécial.
• Mais ici, les noix et les fruits sont presque toujours présents sur la table en fin de repas, à la place du dessert.

Vous pouvez également réguler la texture en ajoutant plus de lait si vous préférez une sauce plus fine. Gardez simplement à l’esprit qu’une fois que vous l’ajoutez à des pâtes chaudes combinées à un filet de liquide de cuisson des pâtes, elles « fondront » et les enroberont à la perfection. Si vous mélangez avec des pâtes ou des gnocchis, réservez 1 tasse (240 ml) d’eau pour pâtes. Mettez tous les autres ingrédients dans un robot culinaire puis ajoutez le lait et le pain (il suffit de le tremper quelques secondes), (photo 3). J’ai mangé des pâtes alle noci pour la première fois alors que j’étudiais à Florence en tant qu’étudiant. Ma sœur, qui avait étudié à Florence plusieurs années plus tôt, m’a parlé d’un endroit qui en servait (c’était son plat préféré). Ensuite, nous l’avons modifié pour qu’il corresponde à ce dont nous nous souvenons.

Favoris De Pâques

Il existe de nombreuses variantes de la salsa di noci ou de la sauce aux noix. De nombreuses recettes demandent de blanchir les noix et de retirer leur peau semi-amère.

• Cette sauce italienne aux noix peut également être utilisée sur des gnocchis ou des raviolis.
• D’autres fois, comme montré ici, la salsa di noci est suffisamment fine pour « couler », ce que je préfère.
• Si vous mélangez avec des pâtes ou des gnocchis, réservez 1 tasse (240 ml) d’eau pour pâtes.

Alors que la base de la sauce contenait des racines d’une sauce au pain, à l’ail et à l’huile connue sous le nom d’agliata, une recette de la Rome antique, l’ajout de noix était purement ligure. Cette sauce aux noix se prépare si facilement qu’il suffit de tremper du pain dans du lait, puis de le mélanger avec des noix, de l’ail, de l’huile d’olive et du parmesan. La plupart des recettes nécessitent du parmesan râpé plutôt que du prescinsôea original. Certains demandent de la crème plutôt que du lait, ce qui, bien sûr, vous donne une sauce encore plus riche. Certains disent que l’ail est facultatif – presque tous seront discrets dans son utilisation. Sur une échelle de 1 à 5, 1 étant facile, cette recette est un 2.

Comment Faire Votre Propre Salsa Di Noci

La base initiale de la sauce aux noix est traditionnellement préparée en pilant les noix en une pâte lisse avec un mortier et un pilon. Un peu d’huile d’olive de bonne qualité sera également incorporée pour améliorer la consistance. Enfin, pour adoucir l’épaisseur de la sauce, les cuisiniers incorporent souvent un bon peu d’eau pour pâtes au mélange avant d’ajouter les pâtes. Bien sûr, à notre époque moderne, une grande partie de ce travail de broyage est désormais effectuée dans le robot culinaire plutôt que dans le mortier et le pilon. Certains cuisiniers incorporeront un peu de pignons de pin au mélange, mais la plupart des recettes s’en tiendront aux noix traditionnelles. D’autres chefs recommanderont de faire bouillir les noix avant de les broyer, pour les rendre plus sucrées, mais ce n’est pas nécessaire. Pour une touche d’herbes fraîches, certaines recettes recommandent de terminer par du persil, tandis que d’autres préconiseront d’incorporer du thym ou de la marjolaine directement dans la sauce.

• Vous pouvez également réguler la texture en ajoutant plus de lait si vous préférez une sauce plus fine.
• Ajoutez un peu de sel et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au mélange.
• Si vous avez aimé cette recette de sauce aux noix, nous apprécierions vraiment que vous la partagiez sur Instagram ou Facebook en utilisant

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